RETO 5 DíAS: Parte 2

Ya estás en la recta final, en esta carpeta encontrarás las recetas de comidas y cenas de los dos últimos días del reto! Ánimo que ya lo tienes!

DÍA 4:

COMIDA: TATAKI DE ATÚN CON ARROZ Y CEBOLLETAS

TATAKI DE ATÚN CON ARROZ ROJO, CEBOLLETAS Y GERMINADOS

Ingredientes:

– Lomo de atún rojo previamente congelado

– Cebolletas (cebollas minis aprox 5-6)

– 80g de arroz (en mi caso he utilizado arroz rojo) puedes hacerlo con quinoa o arroz integral.

– Germinados

– Semillas de sésamo

– 2 cucharadas de salsa de tomate (opcional)

– Aceite de oliva virgen extra, salsa de soja Tamari, sal y pimienta

Paso a paso:

1. Hierve durante pocos segundos las cebollitas para poder pelarlas con la ayuda de un cuchillo y tus manos, saltearlas en una sartén con aceite y sal y 2 cucharadas de salsa de tomate.

2. Para el atún, salpimenta y añade semillas de sésamo, márcalo por la sartén durante pocos segundos.

3. El arroz rojo tiene un tiempo de cocción superior al arroz blanco (unos 30-40’).

4. Emplata juntando todas las elaboraciones.

CENA: ESPAGUETIS DE CALABACÍN

ESPAGUETIS DE CALABACÍN CON TOMATE SECO, PISTACHOS Y HUEVO POCHÉ

Ingredientes:

– 1 calabacín

– 1 huevo

– Un puñado de pistachos/piñones

– 3-4 tomates secos en aceite de oliva

– Aceite de oliva virgen extra, sal y pimienta.

Paso a paso:

1. Utiliza un espiralizador de calabacín para darle forma de espaguetis, puedes saltearlos en una sartén con un poco de aceite o comerlos crudos.

2. Para hacer el huevo poché, hierve agua en una cacerola, añade una cucharada de vinagre (opcional), rompe el huevo en un pequeño recipiente, remueve el agua con una cuchara para

crear un remolino. Vierte el huevo en el centro del remolino y cocina por 3-4 minutos. Retira con una espumadera y sirve inmediatamente.

3. Emplata: el huevo poché en el centro, los espaguetis, el tomate seco picado y los frutos secos, aliña con aceite de oliva, sal y pimienta.

DÍA 5:

COMIDA: GUISANTES ESTOFADOS CON HUEVO POCHÉ

GUISANTES ESTOFADOS CON HUEVO POCHÉ

Ingredientes:

– 2 cebollas tiernas o cebolletas

– 200g de guisantes (pueden ser frescos o congelados)

– Hojas de menta frescas

– 1 huevo

– Taquitos de jamón ibérico (opcional)

– 250ml de caldo

– Aceite de oliva virgen extra

Paso a paso:

1. Corta las cebolletas y sofríe con aceite de oliva.

2. A continuación añade los taquitos de jamón ibérico y los guisantes (pueden ser frescos o congelados) y cúbrelos con caldo.

3. Deja que haga “chup chup” hasta que los guisantes estén blandos, aprox 15-20’.

4. Haz el huevo poché, en agua casi hirviendo con un chorrito de vinagre y con la ayuda de un cucharón que previamente tienes que añadir una gatita de aceite de oliva. Sumerge el cucharón, aproximadamente 2-3 minutos.

5. Emplata los guisantes, con el huevo poché en el centro y hojas de menta fresca.

CENA: CRÊPS DE ESPINACAS RELLENAS DE SALMÓN

CRÊPS DE ESPINACAS RELLENAS DE SALMÓN, AGUACATE Y RÚCULA

Ingredientes: (para 3 crêps)

– 2 puñados de espinacas

– 2 huevos

– 2 láminas de salmón ahumado

– ½ aguacate

– 1 cda de queso crema

– Rúcula

Paso a paso:

1. En un procesador de alimentos tritura las espinacas y los huevos.