TARTA LIGERA DE LIMÓN Y COCO

Course Postre, Repostería
Cuisine Mediterránea, repostería
Servings 8 raciones

Ingredientes
  

  • 220 gramos anacardos/nueces o galletas sin gluten
  • 30 gramos aceite de coco
  • 400 ml leche de coco, una lata
  • 200 gramos queso fresco/ requesón
  • 3/4 cucharadas sirope de ágave o miel
  • 150 ml zumo de limón
  • Ralladura de limón
  • 2 sobres agar-agar/gelatina neutra 
  • +60 ml agua fría
  • 1 cuchara cúrcuma Opcional, para decorar
  • frutos rojos, ralladura piel del limón y chips de coco Para decorar

Instructions

  • Tritura los anacardos/galletas con el aceite de coco previamente derretido
  • Vierte sobre un molde, cubrir la base apretando y reserva en nevera.
  • Bate la ralladura de la piel del limón con la leche de coco a máxima potencia durante 2’.
  • Añade el queso fresco/requesón y el sirope de agave/miel y bate de nuevo.
  • Separa 100ml de esta mezcla y ponla a calentar en un cazo a fuego medio.
  • Incorpora el zumo de limón a la mezcla que no se ha calentado.
  • En un bol, disuelve el agaragar en 60ml de agua fría e incorpóralo a la mezcla que está en el fuego.
  • Remueve hasta que hierva, una vez hervido remueve 3’ más.
  • Añade la mezcla caliente con el agar-agar a la fría y bate a alta potencia.
  • Vierte sobre la base y guarda en nevera cuanto más rato mejor.
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¡Ahora te toca cocinar a ti y sorprender a los tuyos!
Con mucho amor,
Amelicious

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