Cortarla col lombarda y la cebolla en tiras finitas (en juliana). La manzana, lamandarina y el aguacate a cuadraditos pequeños. Y los rábanos a rodajitasfinas.
En un mortero poner la leche de coco, laralladura de limón y el apio junto con el zumo exprimido de 2 limas y 1 limón.Y machacar con el mortero.
Cortar la lubina en taquitos de 1cm, picar elcilantro y el ajo e incorporar junto con los zumos y la mezcla del mortero a lalubina, añadir pizca de sal y dejar macerar 2’.
Agregar todo al bol inicial con las frutas y lalombarda y dejar en la nevera 2-3 minutos antes de servir.